Quinua, Chenopodium quinua (Willd.) en Colombia Caracterización de granulos de almidón nativo de quinua por IR-ATR, MEB, DRX
Palabras clave:
Chenopdium quinua (Willd.), quinua, almidón, Infrarrojo, microscopía electrónica de barrido, difracción de rayos X
Resumen
El cultivo de quinua es una alternativa productiva que empieza a dimensionarse-rentable en Colombia, se extiende sin control en los departamentos de Nariño, Cauca, Boyacá, Cundinamarca, parte alta del Departamento del Putumayo y Antioquia, lo anterior, a razón de las bondades que posee el grano teniendo en cuenta sus propiedades nutricionales y saludables, así como del valor comercial que representa en el entorno internacional. En este artículo se estudia los grânulos de almidón contenido en granos-semillas de quinua que se cultivan en Colombia, además se trata de proveer información de las características del almidón mediante IR-ATR, MEB y DRX, posibilitando dos aspectos, por un lado, definir el potencial de uso del almidón en diferentes industrias, e igualmente, aspectos de cultivo, cosecha, poscosecha y comercialización de la quinua que se expende en Colombia.
Referencias bibliográficas
Ando, H., Chen, Y., Tang, H., Shimizu, M., Watanabe, K., & Mitsunaga, T. (2002). Food Components In Fractions of Quinoa Seed. FoodSci. Tecnol. Res., 8(1), 80-84.
Atwell, W., Patrick, B., Johnson, L., & Glass, R. (1983). Characterization of quinoa starch.pdf. Cereal Chemistry, 60Ç\), 9-11.
Bernal, C. (2015). Quinua (Chenopodium quinoa Willd ) en Colombia . Primera, (164), 1-31.
Bernal, C., Cárdenas, O., Rozo, W., Daza, R, & Echeve- rry, A. M. (2014). Octenilsuccl- nato alumínico de almidón de quinua - grado cosmético- y su certificación bajo la denominación de ingrediente natural. Revista de Investigación Fundación Universidad de América, 7, 38-49. Retrieved from www.uamerica.edu.oc
Bernal, C., Daza, R, & Eche- verry, A. M. (2011). Certificación Internacional de Productos de Investigación (Nuevo conocimiento). Reciteia, 77(1 a), 23. Retrieved from https://docs.google.com/file/d/0B476 jmP8wn-vhbjdOdmlrb2lyNUE/edlt?pli=1
Bernal, C., Leal, A., & Garzón, J. (2009). Obtención a escala laboratorio del octenil- succinato alumínico de almidón de quinua con miras a su utilización en un producto cosmético. Virtual Pro, 2008. Retrieved from http://revistavirtualpro. com/files/TIO 1_200912.pdf
Brinegar, C., Sine, B., & Nwokocha, L. (1996). High-Cysteine 2S Seed Storage Proteins from Quinoa ( Chenopodium quinoa ). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 44(7), 1621-1623. doi:10.1021/jf950830+
Chlopicka, J., Pasko, R, Gorinstein, S., Jedryas, A., & Zagrodzki, P. (2012). Total phenolic and total flavonoid content, antioxidant activity and sensory evaluation of pseudocereal breads. LWT - Food Science and Technology, 46(2), 548-555. doi: 10.1016/j. Iwt.2011.11.009
Dini, I., Carlo Tenore, G., & Dini, A. (2004). Phenolic constituents of Kancolla seeds. Food Chemistry, 84(2), 163-168. doi:10.1016/S0308- 8146(03)00185-7
Escobar, J., De la Pava, S., & Bemal, C. (n.d.). Diseño de una máquina limpiadora y clasificadora, por dimensiones, de granos-semillas de Chenopodium quinua (Willd.), usando energías alternativas
Jiménez, J., De La Pava, S., Ochoa, J., & Bernal Bustos, C.R. Fundación Universidad de américa. Retrieved from www.uamerica. edu.co
Foucault, A.-S., Mathé, V., Lafont, R., Even, R, Dioh, W., Veillet, S., Quignard-Boulan- gé, A. (2012). Quinoa extract enriched in 20-hydroxyecdy- sone protects mice from diet- induced obesity and modulates adipokines expression. Obesity (Silver Spring, Md.), 20(2), 270- 7. doi:10.1038/oby.2011.257
Gorinstein, S., Lojek, A., Pawelzik, E., Delgado-Licon, E., Medina, O. J., Moreno, M., ... Goshev, I. (2008). Comparison of composition and antioxidant capacity of some cereals and pseudocereals. International Journal of Food Science & Technology, 43(4), 629-637. doi:10.1111/j.1365- 2621.2007.01498.x
Graf, B. L., Poulev.A., Kuhn, R, Grace, M. H„ Lila, M. A., & Raskin, I. (2014). Quinoa seeds leach phytoecdysteroids and other compounds with anti-diabetic properties. Food Chemistry, 163, 178-85. doi: 10.1016/j. foodchem.2014.04.088
Hirose, Y, Fujita, T., Ishii, T., & Ueno, N. (2010). Antioxi- dative properties and flavonoid composition of Chenopodium quinoa seeds cultivated in Japan. Food Chemistry, 119(4), 1300-1306. dol:10.1016/j.food- chem.2009.09.008
Kizil, R., Irudayaraj, J., & Seetharaman, K. (2002). Characterization of irradiated starches by using FT-Raman and FTIR spectroscopy. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50(14), 3912-3918. doi:10.1021/jf011652p
Koziol, M. J. (1943). Quinoa : A Potential New Oil Crop *.
Kumpun, S., Maria, A., Crouzet, S., Evrard-Todes- chi, N., Girault, J.-R, & La- font, R. (2011). Ecdysteroids from Chenopodium quinoa Willd., an ancient Andean crop of high nutritional value. Food Chemistry, 125(4), 1226-1234. doi:10.1016/j.food- chem.2010.10.039
Lindeboom, N., Chang, P. R., Falk, K. C., & Tyler, R. T. (2005). Characteristics of Starch from Eight Quinoa Lines. Cereal Chemistry, 82(2), 216-222.
Miranda, M., Vega-Gál- vez, A., López, J., Parada, G., Sanders, M., Aranda, M., Di Scala, K. (2010). Impact of airdrying temperature on nutritional properties, total phenolic content and antioxidant capacity of quinoa seeds (Chenopodium quinoa Willd.). Industrial Crops and Products, 32(3), 258-263. doi:10.1016/j.ind- crop.2010.04.019
Ng, S. C., & Anderson, A. K. (n.d.). ISSN : 1579-4377 LIPID OXIDATION IN QUINOA ( CHENOPODIUM QUINOA) AS DETERMINED THROUGH ACCELERATED AGING, 1010- 1020.
Nsimba, R. Y, Kikuzaki, H., & Konishi, Y. (2008). Ecdysteroids act as inhibitors of calf skin collagenase and oxidative stress. Journal of Biochemical and Molecular Toxicology, 22(4), 240-50. doi:10.1002/ jbt.20234
Pasko, R, Barton, H., Zagrodzki, R, Gorinstein, S., Fotta, M., & Zachwieja, Z. (2009). Anthocyanins, total polyphenols and antioxidant activity in amaranth and quinoa seeds and sprouts during their growth. Food Chemistry, 115(3), 994-998. doi: 10.1016/j. foodchem.2009.01.037
Pasko, P., Sajewicz, M., Gorinstein, S., & Zachwieja, Z. (2008). Analysis of selected phenolic acids and flavonoids in Amaranthus cruentus and Chenopodium quinoa seeds and sprouts by HPLC. Acta Chromatographica, 20(4), 661-672. doi:10.1556/ AChrom.20.2008.4.11
Pastás, N., Pineda, Y., & Bernal, C. (2012). Desarrollo de un polvo cosmético compacto empleando octe- nilsuccinato alumínico de almidón de quinua. Fundación Universidad de América. Retrieved from http://biblos.ua- merica.edu.co/ cgi-bin/koha/ opac-detail.pl?biblionumber= 169974&query_desc=kw,wrdl: Claudio bernal
Pe, G. T, Steffolani, E., & Leo, A. E. (2013). Study of the physicochemical and functional characterization of quinoa and kañiwa starches, 1-8. doi:10.1002/star.201200286
Prego, I., Maldonado, S., & Otegui, M. (1998). Seed Structure and Localization of Reserves in Chenopodium quinoa. Annals of Botany, 82, 481-488.
Repo-Carrasco-Valencia, R. A., Encina, C. R., Binaghi, M. J., Greco, C. B., & Rona- yne de Ferrer, P. a. (2010). Effects of roasting and boiling of quinoa, klwicha and kañiwa on composition and availability of minerals in vitro. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90(12), 2068-73. doi:10.1002/jsfa.4053
Rúales, J., & Nalr, B. M. (1992). Nutritional quality of the protein In quinoa (Chenopodium quinoa, Willd) seeds.
Plant Foods for Human Nutrition, 42(1), 1-11. doi:10.1007/ BF02196067
Tang, H., Watanabe, K., & Mitsunaga, T. (2002). Characterization of storage starches from quinoa , barley and adzukl seeds, 49, 13-22.
Taylor, S. (2009). STARCH, Chemistry and Technology. (ELSEVIER, Ed.) (Third Edit.).
Wright, K. H„ Huber, K. C„ Fairbanks, D. J., & Huber, C. S. (2002). Isolation and Characterization of Atriplex hortensis and Sweet Chenopodium quinoa Starches, (C), 3-7.
Zhu, N., Kikuzaki, H., Vasta- no, B. C., Nakatani, N., Karwe, M. V, Rosen, R. T, & Ho, C. (2001). Ecdysteroids of Quinoa Seeds ( Chenopodium quinoa Willd .), 05, 2576-2578.
Atwell, W., Patrick, B., Johnson, L., & Glass, R. (1983). Characterization of quinoa starch.pdf. Cereal Chemistry, 60Ç\), 9-11.
Bernal, C. (2015). Quinua (Chenopodium quinoa Willd ) en Colombia . Primera, (164), 1-31.
Bernal, C., Cárdenas, O., Rozo, W., Daza, R, & Echeve- rry, A. M. (2014). Octenilsuccl- nato alumínico de almidón de quinua - grado cosmético- y su certificación bajo la denominación de ingrediente natural. Revista de Investigación Fundación Universidad de América, 7, 38-49. Retrieved from www.uamerica.edu.oc
Bernal, C., Daza, R, & Eche- verry, A. M. (2011). Certificación Internacional de Productos de Investigación (Nuevo conocimiento). Reciteia, 77(1 a), 23. Retrieved from https://docs.google.com/file/d/0B476 jmP8wn-vhbjdOdmlrb2lyNUE/edlt?pli=1
Bernal, C., Leal, A., & Garzón, J. (2009). Obtención a escala laboratorio del octenil- succinato alumínico de almidón de quinua con miras a su utilización en un producto cosmético. Virtual Pro, 2008. Retrieved from http://revistavirtualpro. com/files/TIO 1_200912.pdf
Brinegar, C., Sine, B., & Nwokocha, L. (1996). High-Cysteine 2S Seed Storage Proteins from Quinoa ( Chenopodium quinoa ). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 44(7), 1621-1623. doi:10.1021/jf950830+
Chlopicka, J., Pasko, R, Gorinstein, S., Jedryas, A., & Zagrodzki, P. (2012). Total phenolic and total flavonoid content, antioxidant activity and sensory evaluation of pseudocereal breads. LWT - Food Science and Technology, 46(2), 548-555. doi: 10.1016/j. Iwt.2011.11.009
Dini, I., Carlo Tenore, G., & Dini, A. (2004). Phenolic constituents of Kancolla seeds. Food Chemistry, 84(2), 163-168. doi:10.1016/S0308- 8146(03)00185-7
Escobar, J., De la Pava, S., & Bemal, C. (n.d.). Diseño de una máquina limpiadora y clasificadora, por dimensiones, de granos-semillas de Chenopodium quinua (Willd.), usando energías alternativas
Jiménez, J., De La Pava, S., Ochoa, J., & Bernal Bustos, C.R. Fundación Universidad de américa. Retrieved from www.uamerica. edu.co
Foucault, A.-S., Mathé, V., Lafont, R., Even, R, Dioh, W., Veillet, S., Quignard-Boulan- gé, A. (2012). Quinoa extract enriched in 20-hydroxyecdy- sone protects mice from diet- induced obesity and modulates adipokines expression. Obesity (Silver Spring, Md.), 20(2), 270- 7. doi:10.1038/oby.2011.257
Gorinstein, S., Lojek, A., Pawelzik, E., Delgado-Licon, E., Medina, O. J., Moreno, M., ... Goshev, I. (2008). Comparison of composition and antioxidant capacity of some cereals and pseudocereals. International Journal of Food Science & Technology, 43(4), 629-637. doi:10.1111/j.1365- 2621.2007.01498.x
Graf, B. L., Poulev.A., Kuhn, R, Grace, M. H„ Lila, M. A., & Raskin, I. (2014). Quinoa seeds leach phytoecdysteroids and other compounds with anti-diabetic properties. Food Chemistry, 163, 178-85. doi: 10.1016/j. foodchem.2014.04.088
Hirose, Y, Fujita, T., Ishii, T., & Ueno, N. (2010). Antioxi- dative properties and flavonoid composition of Chenopodium quinoa seeds cultivated in Japan. Food Chemistry, 119(4), 1300-1306. dol:10.1016/j.food- chem.2009.09.008
Kizil, R., Irudayaraj, J., & Seetharaman, K. (2002). Characterization of irradiated starches by using FT-Raman and FTIR spectroscopy. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 50(14), 3912-3918. doi:10.1021/jf011652p
Koziol, M. J. (1943). Quinoa : A Potential New Oil Crop *.
Kumpun, S., Maria, A., Crouzet, S., Evrard-Todes- chi, N., Girault, J.-R, & La- font, R. (2011). Ecdysteroids from Chenopodium quinoa Willd., an ancient Andean crop of high nutritional value. Food Chemistry, 125(4), 1226-1234. doi:10.1016/j.food- chem.2010.10.039
Lindeboom, N., Chang, P. R., Falk, K. C., & Tyler, R. T. (2005). Characteristics of Starch from Eight Quinoa Lines. Cereal Chemistry, 82(2), 216-222.
Miranda, M., Vega-Gál- vez, A., López, J., Parada, G., Sanders, M., Aranda, M., Di Scala, K. (2010). Impact of airdrying temperature on nutritional properties, total phenolic content and antioxidant capacity of quinoa seeds (Chenopodium quinoa Willd.). Industrial Crops and Products, 32(3), 258-263. doi:10.1016/j.ind- crop.2010.04.019
Ng, S. C., & Anderson, A. K. (n.d.). ISSN : 1579-4377 LIPID OXIDATION IN QUINOA ( CHENOPODIUM QUINOA) AS DETERMINED THROUGH ACCELERATED AGING, 1010- 1020.
Nsimba, R. Y, Kikuzaki, H., & Konishi, Y. (2008). Ecdysteroids act as inhibitors of calf skin collagenase and oxidative stress. Journal of Biochemical and Molecular Toxicology, 22(4), 240-50. doi:10.1002/ jbt.20234
Pasko, R, Barton, H., Zagrodzki, R, Gorinstein, S., Fotta, M., & Zachwieja, Z. (2009). Anthocyanins, total polyphenols and antioxidant activity in amaranth and quinoa seeds and sprouts during their growth. Food Chemistry, 115(3), 994-998. doi: 10.1016/j. foodchem.2009.01.037
Pasko, P., Sajewicz, M., Gorinstein, S., & Zachwieja, Z. (2008). Analysis of selected phenolic acids and flavonoids in Amaranthus cruentus and Chenopodium quinoa seeds and sprouts by HPLC. Acta Chromatographica, 20(4), 661-672. doi:10.1556/ AChrom.20.2008.4.11
Pastás, N., Pineda, Y., & Bernal, C. (2012). Desarrollo de un polvo cosmético compacto empleando octe- nilsuccinato alumínico de almidón de quinua. Fundación Universidad de América. Retrieved from http://biblos.ua- merica.edu.co/ cgi-bin/koha/ opac-detail.pl?biblionumber= 169974&query_desc=kw,wrdl: Claudio bernal
Pe, G. T, Steffolani, E., & Leo, A. E. (2013). Study of the physicochemical and functional characterization of quinoa and kañiwa starches, 1-8. doi:10.1002/star.201200286
Prego, I., Maldonado, S., & Otegui, M. (1998). Seed Structure and Localization of Reserves in Chenopodium quinoa. Annals of Botany, 82, 481-488.
Repo-Carrasco-Valencia, R. A., Encina, C. R., Binaghi, M. J., Greco, C. B., & Rona- yne de Ferrer, P. a. (2010). Effects of roasting and boiling of quinoa, klwicha and kañiwa on composition and availability of minerals in vitro. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90(12), 2068-73. doi:10.1002/jsfa.4053
Rúales, J., & Nalr, B. M. (1992). Nutritional quality of the protein In quinoa (Chenopodium quinoa, Willd) seeds.
Plant Foods for Human Nutrition, 42(1), 1-11. doi:10.1007/ BF02196067
Tang, H., Watanabe, K., & Mitsunaga, T. (2002). Characterization of storage starches from quinoa , barley and adzukl seeds, 49, 13-22.
Taylor, S. (2009). STARCH, Chemistry and Technology. (ELSEVIER, Ed.) (Third Edit.).
Wright, K. H„ Huber, K. C„ Fairbanks, D. J., & Huber, C. S. (2002). Isolation and Characterization of Atriplex hortensis and Sweet Chenopodium quinoa Starches, (C), 3-7.
Zhu, N., Kikuzaki, H., Vasta- no, B. C., Nakatani, N., Karwe, M. V, Rosen, R. T, & Ho, C. (2001). Ecdysteroids of Quinoa Seeds ( Chenopodium quinoa Willd .), 05, 2576-2578.
Cómo citar
Bernal Bustos, C. R., Ramírez, L. F., Duarte, P. D., Guzmán, A. M., & Acero, J. (2015). Quinua, Chenopodium quinua (Willd.) en Colombia Caracterización de granulos de almidón nativo de quinua por IR-ATR, MEB, DRX. Revista De Investigación, 8(2), 122–131. https://doi.org/10.29097/2011-639X.31
Descargas
Los datos de descargas todavía no están disponibles.
