Emulsiónes tipo pickering a base de almidones modificados como agentes emulsificantes. Artículo de revisión
Artículo de revisión
Palabras clave:
almidón, emulsión Pickering, modificación, quinua
Resumen
Este artículo de revisión propone una alternativa natural respecto a los agentes emulsificantes convencionales utilizados en los productos cosméticos, comparando las propiedades fisicoquímicas de los diferentes almidones utilizados en emulsiones tipo Pickering. Como resultado se elaboraron tres matrices conceptuales que generan información concluyente sobre las propiedades que debe tener un almidón para ser escogido como emulsificante, junto con las modificaciones químicas que le proporcionan un carácter anfifílico a dicha molécula, para finalmente encontrar las condiciones de elaboración de una emulsión Pickering.
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Cómo citar
Páez Álvarez, A. M., Bernal Bustos, C. R., Hernández, L., & Muñoz L. (2018). Emulsiónes tipo pickering a base de almidones modificados como agentes emulsificantes. Artículo de revisión: Artículo de revisión. Revista De Investigación, 11(1), 127–139. https://doi.org/10.29097/2011-639X.185
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