Los “food trucks”: un caso llamativo de emprendimiento en Colombia

Resumen

El emprendedor está buscando constantemente nuevas opciones de negocio para crear nuevos mercados o para atender nichos del mercado abandonados. Es el caso de los Food trucks, los cuales son un nuevo concepto de negocio en el sector gastronómico, que por medio de los bajos costos y la innovación de nuevos productos quieren crear una nueva cultura gastronómica en las grandes urbes del mundo. Sin embargo, el camino no ha sido nada fácil para los propietarios de éste tipo de negocio que han tenido que enfrentar obstáculos de tipo legal que no les ha permitido obtener el crecimiento esperado en el corto plazo. En la actualidad se encuentran en una lucha constante por sobrevivir y a la espera que las entidades gubernamentales les otorguen los permisos respectivos para poder operar sin ningún tipo de problema en el espacio público.