TY - JOUR AU - Becerra-Ospina, Nubia Liliana AU - Muñoz-Betancourt, Angie Pamela AU - Lucero-Bustos, Andrea Lizeth PY - 2020/08/19 Y2 - 2024/03/29 TI - Obtención de un extracto antociánico a partir del residuo de mora de castilla (Rubus glaucus Benth) JF - Revista de Investigación JA - Rev. Investig. VL - 12 IS - 2 SE - Artículos de Investigación DO - 10.29097/2011-639X.298 UR - https://revistas.uamerica.edu.co/index.php/rinv/article/view/298 SP - 99-112 AB - <p>Este artículo estudia la extracción con disolventes de antocianinas a partir del subproducto generado en el despulpado de la mora de castilla, utilizando extracción con etanol en concentración de 75%, 85% y 96% (v/v), mediante método soxhlet y ultrasonido. El mayor rendimiento de extracto se obtuvo en la extracción asistida con ultrasonido con etanol 96% (v/v), produciendo 65.85 ± 5.25 g de extracto por cada 100 g de residuo en concentración de 661.944 mg de cianidin-3-glucosido/L. El extracto producido puede ser utilizado como colorante natural, considerando que se verificó la presencia de antocianinas mediante espectrofotometría y la prueba cualitativa de cambio de color según el pH.</p> ER -